Le Vieux Carré : une machine à remonter le temps vers la Nouvelle-Orléans ⏳

Introduction 🥃

Découvrez le Vieux Carré (prononcé « voo ka-ray » ou simplement « French Manhattan » si vous êtes pressé), un cocktail si riche en histoire et en saveurs qu'il mériterait sa propre bande-son jazz. Né dans le quartier français de la Nouvelle-Orléans dans les années 1930, cette boisson est comme une pièce de musée liquide, sauf que vous pouvez la boire en toute légalité.

Né dans la Big Easy (La Nouvelle-Orléans) 📜

Le Vieux Carré n'a pas été conçu dans un laboratoire de mixologie branché du XXIe siècle : c'est un véritable classique avec des références historiques légitimes. Walter Bergeron, barman en chef du légendaire Carousel Bar de l'hôtel Monteleone, a créé ce chef-d'œuvre dans les années 1930. Son nom signifie « vieux carré » en français, en référence au quartier français historique de la ville, où l'architecture espagnole et les épices cajuns se côtoient comme des touristes ivres sur Bourbon Street.

Ce cocktail a failli tomber dans l'oubli jusqu'aux années 2000, lorsque les amateurs de cocktails l'ont ressuscité comme un phénix alcoolisé. Pourquoi ? Parce qu'il s'agit d'un mélange culturel dans un verre : cognac français, rye américain, vermouth italien, amers des Caraïbes et une touche de liqueur à base de plantes approuvée par les moines. C'est en quelque sorte les Nations Unies des cocktails, mais avec un taux d'approbation bien plus élevé.

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Recette : comment remuer l'histoire 🧊

Ingrédients (pour 1 portion)

Ingrédient	Mesure	Anecdote
Whisky de seigle	1 oz	Épicé, corsé, et la raison pour laquelle vos ancêtres ont survécu à la Prohibition.
Cognac	1 oz	Eau-de-vie française raffinée.
Vermouth doux	1 oz	Vin italien aux herbes. Vous fera dire « mamma mia ! » sans ironie.
Bénédictine D.O.M.	¼ oz	Fabriquée par des moines. La liqueur préférée de Dieu (probablement).
Bitters Angostura	2 traits	Les bitters originaux.
Amers de Peychaud	2 traits	Les bitters emblématiques de la Nouvelle-Orléans. Le goût du Mardi Gras dans une bouteille.
Zeste de citron	1	Pour l'esthétique. Cela détourne également l'attention de votre terrible accent français.
Glace	Selon besoin	Plus c'est froid, mieux c'est

Instructions

1. Mélanger tous les ingrédients dans un verre à mélange rempli de glace.
2. Bien remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien frais.
3. Filtrer dans un verre à whisky sur de la glace fraîche.
4. Garnir d'un zeste de citron.

Décodage du charme classique du Vieux Carré 🕵️

Le Vieux Carré n'est pas seulement une boisson, c'est un récit de la riche histoire de la Nouvelle-Orléans. Chaque ingrédient raconte une histoire : le whisky de seigle pour l'influence américaine, le cognac et la Bénédictine pour l'héritage français, le vermouth doux pour la touche italienne et les amers représentant l'essence des Caraïbes.

Anecdotes 🤯

• Ce cocktail a été mentionné pour la première fois dans le livre de Stanley Clisby Arthur publié en 1937, Famous New Orleans Drinks and How to Mix 'Em.;
• Le Carousel Bar de l'hôtel Monteleone, où le Vieux Carré a vu le jour, dispose d'un bar rotatif qui effectue un tour complet toutes les 15 minutes.
• Malgré sa force, le Vieux Carré est connu comme un cocktail « à siroter lentement », parfait pour une dégustation tranquille.

La prochaine fois que vous aurez envie d'une boisson plus caractéristique qu'un Vodka Soda, mais moins intense qu'un Bourbon pur, le Vieux Carré vous attend. N'oubliez pas de le déguster lentement, non seulement parce qu'il est fort, mais aussi parce qu'un cocktail aussi délicieux mérite toute votre attention. Comme on dit à la Nouvelle-Orléans : « Laissez les bons temps rouler ! » (Que la fête commence !)